Читай доки. Оно конечно на инглише, но понять можно.
http://www.creationkit.com/Category:Tutorials

У меня уже патруль получился, торговец, простенький квест.

Это самое простое, что можно склепать в КК. Поэтому много. Трудно назвать такие поделки модами.

Это дом ярла из мелких городков . Я тоже его переделывал в дом ГГ, но это скучно, хотя для первых опытов и необходимо. Тоже занялся созданием новой локации. С квестами, НПС, торговцами и прочим.
Для правильного перемещения НПС по новым локациям (или сильно переделанным старым) надо обязательно NavMesh создавать и редактировать.
Удачи!