Тут нет Fallout NV, т.к. я его удалил когда систему менял, а диск у друга, поэтому жду понедельника что бы его забрать

Стандартная установка плагина выглядит примерно так: Вы скачиваете мод в архиве. Архивы могут быть в разных форматах (.zip; .rar; .7z; и др.), распаковываются они программой WINRAR (платная), либо 7zip (бесплатная). В архиве будут запакованы файлы мода.
Если в архиве папка(файл):
• Data — скопировать в папку с игрой, если понадобится замена, замените.
Путь примерно такой - C:/Program Files/Steam/steamapps/common/skyrim/
• meshes, textures — скопировать в папку Data. Папка Data находится примерно здесь:
C:/Program Files/Steam/steamapps/common/skyrim/Data/
• Файл с расширением *.esp — скопировать в папку Data. Папка Data находится примерно здесь:
C:/Program Files/Steam/steamapps/common/skyrim/Data/
Видео от TheGKalian

Чтобы работал лаунчер:
Если у вас лаунчер не видит Data Files, то вам нужно открыть файл по пути
С/Пользователи/Имя пользователя/Documents/My Games/Skyrim/SkyrimPrefs.ini
и в секции [Launcher](в самом низу) добавьте строку:

bEnableFileSelection=1

Можно ещё так:

bEnableFileSelection=1
bShowAllResolution=1
uLastAspectRatio=1

Теперь вы можете подключать плагины через Data files.

Скорее всего это что то не так с модом, но могут быть и другие факторы:
1.Не все файлы мода были перекинуты в папку дата.
2.Старая версия игры.
3.Пиратская версия игры (тут уж пеняйте на себя).
4.Непредвиденный баг игры.
5.Дабы обезопасить себя от таких морок в будущем рекомендую сразу установить какой нибудь модмэнэджер, например BOSS, Wrue Bash или Mod Organizer.
6.Если даже после установки модмэнэджера вас преследуют вылеты, попробуйте поменять порядок загрузки, возможно это связанно с тем что моды конфликтуют друг с другом.

Для начало стоит перепроверить причины написанные в спойлере выше, но возможно причина в том что у вас не установлен SKSE, так же это может быть из-за установки многочисленных модов добавляющих вещи одному торговцу, и естественно легкая криворукость модмэйкера.